Le blog : Choisir son matériel professionnel
Comment choisir son four à pizza professionnel ?
Le four est souvent considéré comme le cœur d’une pizzeria. Il influence directement la cuisson, la régularité des pizzas, la cadence de production…
Four électrique, four à gaz ou four à bois : lequel choisir ?
Le choix de l’énergie du four influence la cuisson, le confort de travail, l’installation et l’organisation quotidienne de la pizzeria.
Quelle capacité de four à pizza choisir ?
Choisir la capacité d’un four à pizza ne consiste pas simplement à déterminer combien de pizzas peuvent tenir sur la sole.
Comment choisir son pétrin professionnel ?
Le pétrin est l’un des équipements les plus importants d’une pizzeria. Il doit être capable de travailler régulièrement la quantité de pâte…
Comment choisir une table à pizza professionnelle ?
La table à pizza professionnelle est l’un des équipements centraux d’une pizzeria. Elle sert à la fois de plan de travail, de meuble de stockage…
Une diviseuse-bouleuse est-elle indispensable dans une pizzeria ?*
Une diviseuse-bouleuse n’est pas indispensable pour ouvrir une pizzeria. De nombreux pizzaiolos travaillent encore entièrement à la main, notamment…